主料:
猪前肘，
1个，
猪皮，
500g
辅料:
黄酒适量
配料:
盐适量，
桂皮适量，
八角适量，
花椒适量，
姜适量水晶肘子的做法步骤
1.肉皮两面都刮干净，凉水入锅焯水，去除杂质，然后捞出切条
2.买带酱花的前肘，清洗干净，
3.凉水入锅焯烫，去除血沫。捞出后再用开水洗一下，以彻底去除残留的血沫。这样保证成品的透亮度。
4.锅中放开水，煮肉料用料盒装好放入，黄酒加入，肉皮也放入
5.把焯水后的肘子也放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，最后五分钟的时候加入盐。
6.煮熟的肘子捞出来
7.剩下的肉皮再继续小火煮15分钟，把肉皮煮烂，以保证汤汁足够浓稠。
8.把里面的酱花肉切下来，把酱花肉切小块放入干净的容器中。
9.取适量的煮好的肉片汤汁倒入容器中，以淹没肘子肉为宜，
10.盖上盖子，放入冰箱冷藏3个小时以上
11.吃的时候取出切方块装盘，可以再搭配上喜欢的沾汁上桌享用啦。
小窍门&温馨提示
水晶肘子最后切块时不要切的太小，否则易切烂
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